Cream Tart Cake: una torta da favola

Ci sono eventi fiabeschi che meritano di essere conclusi con una torta… da sogno e la Cream Tarte Cake sembra essere la torta perfetta. 

Decorazioni in frutta fresca e mini dolcetti, colori pastello e riccioli di panna rendono questa proposta veramente unica nel suo genere e capace di ricreare un’atmosfera da favola!

Ma come si prepara questo dolce a prova di Instagram?

Cream Tarte Cake: come si prepara?

Per chi ha voglia di cimentarsi in sagome particolari, la Cream Tart Cake offre l’esperimento perfetto: trattandosi di una composizione di 2 o più strati realizzati, essenzialmente, con pasta frolla o dei biscotti, è facile ricreare la forma che che si desidera, anche quella di numero, semplicemente intagliando l’impasto su dei cartamodelli o seguendo il percorso man mano che si uniscono i vari pezzi del puzzle!

Prima di passare alla ricetta, però, è meglio precisare alcune raccomandazioni:

1. preparare la torta direttamente su quello che sarà il vassoio da portata;
2. in caso la tortiera sia troppo grande per il vostro frigo, prima di spostarla assicuratevi che sia assolutamente fredda e compatta, per evitare il rischio che si spacchi;
3. la  torta è ancora più buona dopo aver riposato una notte in frigo, ma occhio a non superare i due giorni per gustare un sapore impeccabile ed evitare gelamenti o deterioramenti nella crema e nei decori superficiali!

La ricetta della Cream Tarte Cake

Esistono diverse varianti della ricetta per la Cream Tart Cake: noi vi proponiamo quella più semplice, con dosaggi relativi a circa 25 invitati.

Per la base si prevede l’utilizzo di una buona pasta frolla: può essere preparata in casa oppure reperita già pronta al supermercato o dal pasticciere. In alternativa, come anticipato, si possono utilizzare biscotti molto comuni, dagli Oro Saiwa ai GranTurchese, che renderanno più facile anche la forgiatura della sagoma.

Per quanto riguarda la crema, invece, sono necessari:

• 1 litro di panna fresca;
• 900 grammi di mascarpone;
• 180 grammi di zucchero a velo.

Per le decorazioni, infine, si può davvero scatenare la fantasia, tra meringhe, frutta fresca, macarons ma anche petali di fiori, foglie d’oro e bacche di vaniglia!

La prima cosa da considerare è che, nel caso si utilizzi la pasta frolla, l’impasto va lasciato a riposare in frigo, prima di essere utilizzato, in modo che raggiunga la consistenza necessaria; in caso contrario, si può procedere subito. Inoltre, la pasta va stesa con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5-6 millimetri e solo a questo punto si potrà, se lo si desidera, intagliare il numero o la sagoma desiderata, magari aiutandosi anche con dei cartamodelli. La cottura avviene in forno, a 175-180°C, per circa 10-12 minuti.

Si sforna tutto, si lascia ancora riposare e raffreddare e, intanto, si possono cominciare a versare gli ingredienti della crema in una ciotola (o in una planetaria), montando con fruste – a mano o elettriche – fino ad ottenere un composto denso, omogeneo e spumoso; occhio,però, a non esagerare, perché sarebbe difficile, poi, ottenere dei riccioli perfetti e ben definiti con una crema troppo densa!
Si sistema la base sul vassoio, si versa la crema in una tasca da pasticcere con punta liscia e si comincia a decorare la superficie della sagoma con golosi ciuffetti, disposti in maniera ordinata e precisa.

Si procede, poi, coprendo tutto con un secondo strato di frolla (o di biscotti) e si ripete la stessa operazione, finendo il lavoro con tutti gli altri elementi scelti.

Prima di essere portata in tavola, la torta deve riposare in frigo per almeno due ore, meglio per una notte: ogni fetta, così, sarà perfetta sia in gusto che in estetica!

Buon appetito!