--- title: "I dolci di Carnevale: non solo chiacchiere e castagnole" description: Scommettiamo che non conosci tutti i dolci tradizionali del Carnevale italiano? Mettiti alla prova con il tuo articolo! image: https://bigideas.bigparty.it/hubfs/dolci-carnevale.webp --- ![Dolci di carnevale](https://bigideas.bigparty.it/hubfs/dolci-carnevale.webp) Categoria: Carnevale Condividi: # I dolci di Carnevale: non solo chiacchiere e castagnole Quando si parla del** food carnevalesco**, la mente va automaticamente al pensiero delle gustosissime e fragranti **chiacchiere** e delle simpatiche palline zuccherate conosciute in tutt’Italia come **castagnole**. Le prime sono striscioline di pasta che vengono fritte e, poi eventualmente passate nel forno (anche se c’è chi le preferisce senza il passaggio in padella, in una **versione più light**), mentre le seconde sono delle sferette di pasta fritte e poi passate nello zucchero semolato, da servire possibilmente ancora calde perché facciano godere i sensi del loro intenso profumo e aroma. Di solito, le chiacchiere (note anche come crostoli, frappole o bugie) si servono accanto ad una ciotolina di **sanguinaccio** (una fonduta di cioccolato), mentre le castagnole insieme a dello **zabaione**. Entrambi i dolci, poi, contengono nella loro ricetta tradizionale una piccola **componente alcolica**. Ma ci sono molti altri dolci tipici di questo periodo, alcuni celebri soltanto nel proprio contorno regionale, altri ereditati da festività diverse o semplicemente chiamati in modi differenti. Curiosi di scoprirli? ## I dolci di Carnevale: il migliaccio Compatto, gustosissimo e bello da vedere: il **migliaccio** è un dolce dorato tipico del **[Carnevale](https://bigpartyplanner.it/come-organizzare-una-festa-di-carnevale-per-i-piu-piccoli/) campano**, preparato con ingredienti semplici ed essenziali, tra cui **semolino**, latte, ricotta, zucchero, uova, burro, vaniglia, scorza d’arancia e aroma millefiori. È una torta che si cuoce in forno per un’oretta e che viene mangiata fredda, cosparsa di una bella quantità di zucchero a velo. ## I dolci di Carnevale: i bomboloni ripieni Optare per i **bomboloni ripieni di farciture diverse** è sempre un’idea azzeccatissima per accontentare i palati di tutti gli ospiti: ne esistono varianti alla crema, al cioccolato (o alla Nutella), alla marmellata, allo yogurt, tutte deliziose e da servire con una spolverata di zucchero a velo e gocce di cioccolato o frutta fresca. Anche in questo caso, gli ingredienti sono davvero essenziali e facilmente reperibili: farina, zucchero, sale, latte, lievito di birra, burro e tuorlo d’uovo. In genere, la forma perfetta può essere ottenuta sagomando la pasta con un **bicchiere**, ma non prima che abbia riposato su di un canovaccio pulito per qualche minuto e, per un’altra oretta, su una superficie infarinata e coperta da pellicola trasparente. In genere, dopo questa fase ogni **panetto** si spennella con uovo e latte e poi si inforna tutto a 175°C per una ventina di minuti. Infine si passa alla farcitura. ## I dolci di Carnevale: i tortelli milanesi Avete sempre pensato ai **tortelli** come ad una pasta ripiena da cucinare per pranzo? Ebbene, i milanesi hanno in serbo una sorpresa per tutti voi golosi: ne esiste anche una **variante dolce**, molto apprezzata proprio durante il periodo del Carnevale! Gli ingredienti sono, bene o male, sempre gli stessi, ma qui viene aggiunto del **rum scuro** all’impasto e le piccole palline vengono fritte e servite, riprendendo concettualmente le castagnole, una volta passate ancora calde nello zucchero semolato. Possono essere mangiate semplici oppure farcite alla crema. ## I dolci di Carnevale: i fratini toscani Anche in **Toscana** c’è una preparazione simbolica della regione, quella dei **fratini**, dei salsicciotti ricavati da un impasto morbido e appiccicoso (realizzato sempre con gli stessi ingredienti ma con più abbondanza di uova) che diventa matrice di vari rotolini sottili che vengono, poi, fritti e passati nello zucchero semolato. Spolverati con zucchero a velo, sono molto carini da vedere e buoni da mangiare, anche per i più piccoli! ## I dolci di Carnevale: le fritoe venete Sapevate che il famosissimo[**Carnevale di Venezia** ](https://bigpartyplanner.it/come-si-festeggia-carnevale-nel-mondo/)si muove a suon di… frittelle? Le **fritoe** rappresentano un dolcetto a base di **uvetta e pinoli** molto particolare, ottenuto tramite l’impasto di ingredienti un po’ più ricercati, tra cui olio extravergine d’oliva fruttato e grappa. Ogni pallina così realizzata viene poi fritta e servita imbiancata da zucchero a velo. ## I dolci di Carnevale: la pignoccata siciliana e cicerchiata Quello che per i napoletani sono gli [**struffoli**](https://bigpartyplanner.it/natale-e-vigilia-alla-scoperta-dei-menu-della-tradizione/), palline di impasto fritte e immerse nel miele fuso, per i siciliani si chiama **pignoccata** e per abruzzesi, marchigiani, umbri e molisani, invece, **cicerchiata**. Il concetto food che sta alla base di queste ricette è bene o male lo stesso (le palline della cicerchiata sono solo un po’ più voluminose) ma, mentre i partenopei riservano a questo dolce le festività natalizie, per tutti gli altri si parla di una ricetta tradizionale carnevalesca. Adesso non ti resta che assaggiare tutte queste leccornie e decretare il tuo dolce di Carnevale preferito! Condividi su: [Carnevale](https://bigideas.bigparty.it/blog/tag/carnevale) ## Articoli correlati [![](https://bigideas.bigparty.it/hs-fs/hubfs/dg%20party.webp?width=220&name=dg%20party.webp) ](https://bigideas.bigparty.it/blog/un-vero-compleanno-da-cani) Festa a tema ### [Un vero compleanno… Da cani!](https://bigideas.bigparty.it/blog/un-vero-compleanno-da-cani) 11 dicembre 2023 [![Apparecchiatura per la tavola della Prima Comunione](https://bigideas.bigparty.it/hs-fs/hubfs/colori%20tavola%20comunione.webp?width=220&name=colori%20tavola%20comunione.webp) ](https://bigideas.bigparty.it/blog/colori-per-la-tavola-della-prima-comunione) Comunione ### [Colori per la tavola della prima comunione](https://bigideas.bigparty.it/blog/colori-per-la-tavola-della-prima-comunione) 28 aprile 2025 [![Torrone fatto in casa](https://bigideas.bigparty.it/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/Senza-titolo-3.jpg?width=220&name=Senza-titolo-3.jpg) ](https://bigideas.bigparty.it/blog/torrone-fatto-in-casa-ricetta) Festività ### [Torrone fatto in casa: ecco la ricetta!](https://bigideas.bigparty.it/blog/torrone-fatto-in-casa-ricetta) 13 dicembre 2024 ### Ricerca per categorie [![](https://bigideas.bigparty.it/hubfs/BigParty/DevResources/Placeholders/kazuend-ejlRp5ktpfY-unsplash_min.jpg) Baby ](https://bigideas.bigparty.it/blog/tag/baby) [![](https://bigideas.bigparty.it/hubfs/BigParty/DevResources/Placeholders/lidya-nada-tXz6g8JYYoI-unsplash_min.jpg) Compleanni ](https://bigideas.bigparty.it/blog/tag/compleanni) ![](https://bigideas.bigparty.it/hubfs/BigParty/DevResources/Placeholders/marcela-laskoski-YrtFlrLo2DQ-unsplash_min.jpg) Festa a tema ![](https://bigideas.bigparty.it/hubfs/BigParty/DevResources/Placeholders/ray-hennessy-gdTxVSAE5sk-unsplash_min.jpg) Celebrate [![](https://bigideas.bigparty.it/hubfs/BigParty/DevResources/Placeholders/markus-winkler-92HqQ0ZvKDA-unsplash_min.jpg) Tutorial ](https://bigideas.bigparty.it/blog/tag/tutorial) [![](https://bigideas.bigparty.it/hs-fs/hubfs/carnevale.webp?) 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