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La ricetta dei dolci per la Festa del Papà a cura di @Lucake

Scritto da Big Party | Jan 30, 2024 11:58:29 AM

Pronti per la Festa del Papà?
Noi si, grazie all’aiuto del nostro amico pasticciere Luca Perego (@_Lucake_) che ha realizzato la ricetta per la festa del papà perfetta da ricreare con i vostri bimbi.

Con il loro impasto sofficissimo e una crema pronta in 5 minuti, i Cupcake al Caffè sono dolcetti semplici e golosi e siamo sicuri che lasceranno tutti i papà a bocca… Piena!

Vediamo insieme come prepararli.

INGREDIENTI DEI I MUFFIN DOLCI PER LA FESTA DEL PAPÀ

(Dose per 10-12 cupcake)

  • 125 g di latte
  • 7 g di caffè solubile
  • 110 g di zucchero
  • 50 g di olio di semi
  • 170 g di farina 00
  • 8 g di lievito
  • 70 g di albumi (circa 2)
  • un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA

  • 7 g di caffè solubile
  • 7 g di acqua
  • 350 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero a velo
  • 150 g di panna fresca

PROCEDIMENTO 

Muffin:

  1. In una ciotola versare il latte, il caffè solubile e il pizzico di sale e mescolare a mano con una frusta fino a che il caffè risulti ben sciolto.
  2. Successivamente versare lo zucchero e l’olio di semi e continuare ad amalgamare a mano con una frusta.
  3. Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati e mescolare.
  4. In una ciotola a parte, con lo sbattitore elettrico, montare gli albumi e unirli al composto precedente, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
  5. Distribuire i pirottini nella taglia per muffin e con la sac à poche, o con un cucchiaio, versare l’impasto fino a riempirli circa a ¾ della loro capienza.
  6. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Crema:

  1. In una ciotolina versare l’acqua e il caffè solubile e mescolare con un cucchiaino fino a che si sciolga bene il tutto e si ottenga una piccola quantità concentrata di caffè.
  2. Versare poi la miscela di acqua e caffè con il mascarpone e lo zucchero a velo e montare il tutto con uno sbattitore elettrico fino a rendere liscio e compatto.
  3. Unire la panna liquida al composto precedente e continuare a montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una consistenza soffice, cremosa e densa.
  4. Infine versare la crema in una sac à poche con bocchetta rigata e decorare la superficie dei cupcake. Decorare a piacere e conservare in frigo.

Se volete vedere il video della preparazione dei muffin dolci per la festa del papà clicca qui!

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