Pronti per la Festa del Papà?
Noi si, grazie all’aiuto del nostro amico pasticciere Luca Perego (@_Lucake_) che ha realizzato la ricetta per la festa del papà perfetta da ricreare con i vostri bimbi.
Con il loro impasto sofficissimo e una crema pronta in 5 minuti, i Cupcake al Caffè sono dolcetti semplici e golosi e siamo sicuri che lasceranno tutti i papà a bocca… Piena!
Vediamo insieme come prepararli.
INGREDIENTI DEI I MUFFIN DOLCI PER LA FESTA DEL PAPÀ
(Dose per 10-12 cupcake)
- 125 g di latte
- 7 g di caffè solubile
- 110 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 170 g di farina 00
- 8 g di lievito
- 70 g di albumi (circa 2)
- un pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA CREMA
- 7 g di caffè solubile
- 7 g di acqua
- 350 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 150 g di panna fresca
PROCEDIMENTO
Muffin:
- In una ciotola versare il latte, il caffè solubile e il pizzico di sale e mescolare a mano con una frusta fino a che il caffè risulti ben sciolto.
- Successivamente versare lo zucchero e l’olio di semi e continuare ad amalgamare a mano con una frusta.
- Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati e mescolare.
- In una ciotola a parte, con lo sbattitore elettrico, montare gli albumi e unirli al composto precedente, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
- Distribuire i pirottini nella taglia per muffin e con la sac à poche, o con un cucchiaio, versare l’impasto fino a riempirli circa a ¾ della loro capienza.
- Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Crema:
- In una ciotolina versare l’acqua e il caffè solubile e mescolare con un cucchiaino fino a che si sciolga bene il tutto e si ottenga una piccola quantità concentrata di caffè.
- Versare poi la miscela di acqua e caffè con il mascarpone e lo zucchero a velo e montare il tutto con uno sbattitore elettrico fino a rendere liscio e compatto.
- Unire la panna liquida al composto precedente e continuare a montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una consistenza soffice, cremosa e densa.
- Infine versare la crema in una sac à poche con bocchetta rigata e decorare la superficie dei cupcake. Decorare a piacere e conservare in frigo.
Se volete vedere il video della preparazione dei muffin dolci per la festa del papà clicca qui!
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