Se diciamo autunno e Halloween a cosa pensate? Alla zucca!
Il nostro pasticciere di fiducia Luca Perego (@_lucake_) ci spiega la ricetta dei suoi biscotti di Halloween.
Sono perfetti per i pomeriggi autunnali o da offrire ai bambini che fanno “dolcetto o scherzetto”: una ricetta facile e veloce, senza planetaria né mattarello… Con l’aiuto solo di un cucchiaio!
INGREDIENTI:
(Dose per 35-40 biscotti)
- 800 g netti di zucca cruda
- 150 g di burro morbido
- 160 g di zucchero semolato
- 160 g di zucchero di canna scuro (o di canna classico)
- un pizzico di sale
- 1 uovo medio
- 375 g di farina 00
- 5 g di lievito per dolci
- 5 g di bicarbonato
- q.b. cannella in polvere
- q.b. zenzero in polvere
- (a piacere: q.b. gocce di cioccolato)
PROCEDIMENTO:
- Per cominciare la preparazione dei biscotti di Halloween alla zucca, sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a pezzetti non troppo sottili. Disporre la zucca distesa su una teglia coperta con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare, frullare in un mixer fino ad ottenere una purea vellutata e prelevare 320 g per l’impasto.
- In una ciotola con le fruste elettriche montare il burro morbido, gli zuccheri e il pizzico di sale per circa 5 minuti.
- Aggiungere l’uovo, mescolare e poi incorporare anche i 320 g di purea di zucca, precedentemente preparata.
- Unire nella ciotola la farina 00, il lievito, il bicarbonato, la cannella e lo zenzero in polvere, avendo cura di setacciare il tutto. Continuare ad amalgamare con la planetaria, o con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto omogeneo. A piacere, a metà dell’impasto impasto o in tutto, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato.
- Prendere lo spallinatore per gelato, immergerlo in un bicchiere d’acqua, prelevare l’impasto e adagiarlo su una teglia con carta da forno, tenendo ben distanziati i biscotti tra loro. Con un dito umido modellare e sistemare le porzioni d’impasto per renderle più regolari. A piacere è possibile mettere ulteriori gocce di cioccolato in superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 18-20 minuti, in base anche alla grandezza dei biscotti. Appena sfornati è normale che l’impasto risulterà ancora molle, lasciandoli raffreddare poi induriranno.
VIDEO RICETTA DEI BISCOTTI DI HALLOWEEN ALLA ZUCCA
Per consigli e suggerimenti del nostro LuCake clicca qui.
E se oltre ai biscotti vuoi cimentarti nella preparazione di una torta perfetta per la festa di Halloween, leggi la ricetta nel nostro articolo!
Ora che i biscotti di Halloween alla zucca sono pronti, non ci resta che allestire una festa spaventosa e dire: DOLCETTO O SCHERZETTO? Seguici su Instagram e tagga @bigpartyitalia nelle tue foto! 🎃👻
